課程主題 :

杯測復習,測試感官

手沖咖啡操作技術

Barista 研修(包含試喝在內)等等

手沖器具之使用方式

各式手沖手法解說與口感差異

單品豆味覺資料庫建立

教學內容 :

    初期著重於手沖基本概念與手法的建立上面,運用常見的濾杯去建構出咖啡粉與水的

結合原理,並建立起萃取與濃度的概念。後續則將概念延申至市面上常見濾杯及法蘭絨,

比較其差異性與沖煮之調整。

    介紹各式手沖濾杯的不同及差異性分享,手沖壺的各不同大小款的差別及出水的穩定性,

掌握咖啡研磨顆粒粗細適當操作功能、咖啡粉末力度高低控制示範操作

意者內洽

備材內容 :

筆記本、筆

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