課程主題 :

*專業烘焙咖啡豆理念

*coffee的歷史

*咖啡的知識(咖啡豆的歷史或種類)等等

如附件ㄧ:(咖啡生豆烘焙講義)---------------□

如附件二:(咖啡烘焙記錄表)------------------□

教學內容 :

結合不同烘焙機的差異及變化

使風味和香氣又有何不同的相關分析

體會咖啡豆經歷乾操脫水時的香氣的過程

搭配不同烘焙設備分析技巧、了解每一階

段的不同工序時適時變通

烘焙咖啡豆的操作

如何選擇新鮮好咖啡豆

一對三小班制,找出咖啡對的風味,針對需求和目的特別教學

備材內容 :

筆記本、筆

意者內洽

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