課程主題 :

咖啡操作技術(一)

濃縮咖啡機講座(關於機器構造方面)

Barista 研修(包含試喝在內)等等

實務演練、操作義大利風味研磨現調咖啡系列

如附件一(咖啡相關調製細節SOP製程)-------------------□

研討上次、覆習手沖咖啡

學習調製飲料實際操作、同時試喝

研習風味研磨現調咖啡調製過程、及時間掌握、流暢度

如何明確判斷綿密細致到位的牛奶奶泡。

拉花杯手法運用練習,沖、拉、畫、轉,構圖操作。多自學才能達效果。

教學內容 :

義式咖啡機及研磨機介紹與構造分解,掌握咖啡研磨顆粒粗細適當操作功能、

啡粉末填壓及力度控制示範操作。針對義式咖啡之理論與架構做完整的說明,

進而建構穩定的取粉技巧到有效的填壓方式,並在穩定下判斷流狀所代表的意義

,並延伸到粉量與粗細的調整。最後再加上蒸奶的發泡控制與融合的技巧及基礎

拉花訓練。

如何選擇新鮮濃郁的espresso咖啡豆

濃郁咖啡、清淡咖啡測試,及搭配的咖啡豆

適用於營業用咖啡豆調製。

備材內容 :

筆記本、筆

咖啡豆、牛奶、風味糖漿

意者內洽

                                                   奴哇克_3788