課程主題 :

Class 1   

咖啡豆的認識

咖啡生育與生理

咖啡生豆處理

咖啡生豆分級

咖啡生豆烘焙

什麼是好咖啡的分析

學習目標:了解各國產地及處理方式之分辯

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Class 2   

味覺練習—基本杯測

法壓壼之使用方式

濾杯的不同特點介紹

各式磨豆機之構造

各式磨豆機之差異

研磨系數與口感之差異(法壓壼)

學習目標:明瞭各式磨度及口感之分辯

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Class 3  (需先完成Class 2之課程)

專業半自動義式咖啡機構造及設計理論

全自動義式咖啡機構造及設計理論

Espresso之最佳粹取及修正

Espresso穩定度練習

學習目標:能自行調整最佳磨度及Espresso最佳粹取點

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Class 4(需先完成Class 3之課程)

奶泡成形與手法

奶泡起泡量與控制

Espresso與發泡牛奶之融合

發泡牛奶之倒入與成形

學習目標:最佳口感發泡牛奶製造,拉花成形

意者內洽

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