1.生豆探討:
剛收到的生豆含水量較到位,但是生豆也因存放問題,含水量遞減,一樣的參數值烘焙,

味道及質地也會漸漸微顯苦哦!

2.商業行為時,咖啡豆經焙煎脫水探討:
為了不讓酸感凸顯,有部分烘焙者,採用第一階段,焙煎脫水去銀皮後,下豆冷卻後,待用。
再把脫水冷卻後,再進行第二次焙煎,優點:達到降低酸感的優勢,豆身也因此均勻、漂亮豐勻,

但是風味也不見了,甜感及質地還有Body黏稠醇厚豐富感都沒了,微漸降低,很可惜。

3.精品咖啡莊園豆的結合探討:
先初步了解咖啡的特定條件,再明確計畫安排適當的焙煎過程,再細部微調,一次到位哦!
這可是咖啡莊園的主人,要我們體會為何他們辛勤的照顧

好咖啡,就是要你懂!

【努哇克咖啡教室】
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