新鮮好咖啡,烘培下爐好之後,應該適合什麼時候開啟飲用才是最適合的時機呢!

相信大家都了解努哇克咖啡,為了秉持最好的新鮮特定條件,每周三及周六都固定

進行烘焙,咖啡豆烘培後,咖啡豆自體會釋放大量的二氧化碳,當裝入了密封容器

(或者是置入不透光單向排氣閥的保鮮袋內)後,經歷了三天~七天後熟後穩定期,

藉由不透光單向保鮮袋來維持該有的穩定品質。

在一百多年前,愛喝咖啡的學者專家曾經指出,為了研究咖啡味穩定質的要件,咖

啡的香氣及質感,從巔峰去研究,從走味的過程去探討,值得討論的是:咖啡熟豆

的化學反應除了氧化及香氣跑掉以外,還包括了室溫下的相對濕度的變化,假設保

存的環境濕度、溫度、水氣越高,咖啡走味的質地就會越快。

值得注意的是咖啡豆在烘培出爐後,盡快達到冷卻,保存上必須要做到以下幾點:
(一)養豆期……..... 3~7天後:能明確確保,咖啡的質地及風味。
(二)新鮮咖啡豆..... 半年內(30~45天),縮的越短喝越好。
(三)密封罐............. 減少空氣與咖啡豆接觸
(四)避光..................以防老化,避開陽光的照射
(五)盡快喝完.......... 再好的保存,都無法維持最巔峰狀態

所以也要提醒朋友們,豆子的有效期,應該要從烘好的日期開始計算才是喔!

探討到這裡,努哇克咖啡也相信,各位朋友對新鮮好咖啡除了需要養還有保存上的

議題,更能深切的認識。

如果你能夠「做到」以上幾點,那應該就是「最完美又新鮮咖啡」的條件!

【努哇克咖啡教室】
✤✤努哇克咖啡丙級飲調課固定每週六,都在現場實作,指導教育
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