早在20世紀初,歐美國家早已盛行,後來日本人對於精緻度特定要求,因而發揚光大,

所以很多人都誤解手沖是從日本來的,文獻記載1908年德國Malitta濾紙和陶瓷濾杯曾

獲得德國專利,並且在歐美國家非常熱銷,一直風行到現在。現階段手沖濾杯V60單孔

在台灣非常盛行,不管是塑膠、陶瓷、不鏽鋼鐵及玻璃,消費者可方便多樣性選擇。

德國陶瓷濾杯及濾紙也可稱之為扇型濾杯或梯型濾杯,底部又有區分孔洞數以目前有1孔

~4孔不等,市場上最廣泛的是3孔,當然濾紙的厚薄度、原料的材質,也是關鍵。

錐型V60的濾杯底部孔徑大約5元銅板大小,因沖調時,滴漏速度較為緩慢,咖啡風味較

為濃郁、質地較為豐富,剛開始使用時,會因為手沖過程中,不熟悉或水流控制不當,

產生的風味較為優雅,明亮。

反觀傳統的扇型濾杯沖出來的咖啡,其呈現的風味較乾淨、清楚,流暢速度佳,當然也要

進一步去探討相關特定的過程,由此可見,兩種不同的節構濾杯,用相同的特定過程去完

成每一壺咖啡,所造就出來的咖啡飲品,竟然會泡出不同的質地風味哦!

手沖的經驗及技術相結合下,影響風味的層次也會跟著有所不同,手沖咖啡壺的水採用比

較高溫90~94℃來沖濾滴,大約經過了三到四分鐘,沖出來的風味也比較濃郁,假設用較

低的溫度82~89℃來沖濾,不難發現風味質感竟然更道地,光是溫度的差異性,味道就不

同,更何況不同的粗細、器具的設計變化等........咖啡+器具的運用,你真的要細細去體會

整個療癒變化的過程。

市面上,琳瑯滿目各式各樣濾杯款,在原創者的設計理念裡,不管是導流線條的長短、厚

度、間距、孔數等....每一款設計者的背後,都是為了能喝到更好喝道地的咖啡,獻給愛喝

好咖啡的您。

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