總是看到expresso上面有層泡沫,
可知這泡沫的產生可有一番原理呢!


在高壓、高溫地瞬間萃取
從咖啡原豆中所含的脂肪成分會與二氧化碳結合
因此在表面就出現一層白白的泡沫啦!

這種狀態我們稱之為「咖啡油脂Crema」

是不是又長知識了呢!