要手沖出一杯好咖啡,有太多的關鍵因素
「溫度」就是一個絕對重要的關鍵


80~95度間,就是一杯好咖啡的溫度

因為低溫,是無法充分溶解出咖啡豆中的豐富成分,
整理出相對應豆子的烘焙程度,給各位咖啡師們參考囉!

淺焙:溫度90~95℃,悶蒸時間20秒,萃取時間50~1分鐘。
中焙:溫度85~88℃,悶蒸時間20~30秒,萃取時間1分鐘~1分10秒。
深焙:溫度82~84℃,悶蒸時間10秒(也可以不用悶蒸),萃取時間1分鐘~1分20秒

當然,一位專業的咖啡師,更必需精準掌握幾項要件:
1.對於水質的要求
2.自我要求的技術
3.氣候的影嚮力
4.咖啡豆的品質控管
5.風味的喜好

多多練習就能沖煮出好咖啡囉!

【努哇克咖啡教室】

✤✤努哇克咖啡丙級飲調課固定每週六,都在現場實作,指導教育

✤✤總店地址新竹市磐石路10

✤✤上課地點新竹市磐石路10 2F(台灣飲料調製協會)

✤✤官網 : www.luwakcoffee.com.tw

✤✤課程專線 (03)5251859 / (03)5236199 / (03)5265138

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✤✤信箱:luwak.coffee@msa.hinet.net

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