咖啡的酸,有分好的酸及不好的酸!你知道嗎?

其實好的酸是可以很美味又順口哦!
咖啡是果實的種子,本來就具備了酸感,烘焙工法不同,

也會改變酸感的強弱,具備了好的莊園咖啡豆,更需要經

驗豐富到位的烘焙師,來準確掌握咖啡豆的具體熟成到位

初學者來體會過程,低溫及中高溫點的不同感受

低溫焙煎法,無法在烘焙時間內,體會到爆裂感完全沒有,

甚至於時間都到位了,熟成度也明確到位,杯測後,竟發現

溫和麥子香的氛芳,適當微調中高溫焙煎,從第一爆初爆、

第一次密爆、咖啡香濃提升,幾經修改時間及火力掌握,才

能確切的拿捏具體的風味


切記!
咖啡豆熟成條件必需一致,千萬不要產生2色豆及3色的咖啡豆

精準的掌握火力及時間,美味的咖啡就在你眼前

那不好的酸呢?
是因爲技術及經驗的問題所導致咖啡豆核心,未明確的熟成到位,

所以在沖咖啡時,就會明確地感受到它強烈的酸感,感到刺激不順

口,喝起來不舒服

不管如何,
只要自己喜歡的咖啡所烘製出來的工法
不管你中意哪一家咖啡店,
只要明確的注意
新鮮是否到位
好咖啡的選擇
這樣就可以避掉,不舒服的酸感選擇哦

【努哇克咖啡教室】

✤✤努哇克咖啡丙級飲調課固定每週六,都在現場實作,指導教育

✤✤總店地址新竹市磐石路10

✤✤上課地點新竹市磐石路10 2F(台灣飲料調製協會)

✤✤官網 : www.luwakcoffee.com.tw

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