以烘焙設備來分析,
想想,曾經提起過
不同設備的設計慨念及想表達的想法各有特色
受熱訴求,主要是藉由熱烘達到咖啡適當的熟成度


如果入豆鍋溫太高,鍋爐的溫度會造成升溫過快
相對豆溫所吸收的熱源無法被咖啡生豆吸收
這時,咖啡豆的熟成度就無法一致性熟成到位

在如此的烘製上,必需要清楚了解
經驗上的累績、手法工序的差異的變化掌握

另外再提到,放入咖啡生豆爐溫點如果不同,
回溫的溫度點也會跟著不一樣,
加熱的過程中,結合經驗跟著需要而調整
烘製中,不間斷的記錄、研討
目的是希望核心的熟成掌握,就是精準抓對質感及特色哦!

烘豆是很大的關鍵,精準掌握火候,
可以表現出豆子更好的質感與風味喔!

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