咖啡的風味到底是什麼?
常常會遇到有朋友懷疑著問
「為什麼你喝得出來,但我就體會不到?」
許許多多的人都會認為這個感覺很遙遠

其實,不要忘記
「味覺」是一個相對很主觀的感受
人人都有評鑒判斷的能力
我們在生活當中
所有人們都知道,肚子餓了吃東西,口渴了喝飲料或水,
這就是人體細胞為了生存
必須以吃、喝來攝取體內所需的營養物質
這就是生活當中一直不間斷的重複體驗評鑒的過程
只是我們平常就已經忽略了早已習慣的習性

而談到咖啡
說實在,好的精品咖啡會帶順口酸

人們總是提及,怎麼可能,
我喝了一輩子的咖啡,咖啡是苦的,這才是咖啡。
這個是早期,人們對喝咖啡的印象。

對於精品豆的了解
大部分的人第一次接觸咖啡評鑒時
有佔95%的人,
沒有經過訓練跟校正的評鑒者
在第一次體會水洗耶加咖啡的時候
普遍的認為淡淡的,沒有咖啡味,怎麼會這麼酸等等⋯⋯


事實上,耶加雪菲的咖啡酸質不低,
而且酸質表現為清新水果調性似柑橘,野薑花香,層次感豐富,

飲用啜吸的過程當中,回甘度、甜質也會很舒服。

而在教學的過程中,
大部分的同學們,還是會以同樣的說法
「老師我不像你那麼會喝 所以我無法體會從中的奧妙」
但是老師要說的是:
剛開始投入咖啡時,我也不會馬上判斷
都是要靠自我的不斷練習慢慢從中去體會
不同咖啡風味中的層次感

說到這裡,我還是要提醒大家
每一個人都有評鑒判斷的能力喔!

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